Ingrédients :
1.5 kg de filet de poisson blanc ( moi j'ai mis la lotte)
750 g de crevettes décortiquées
500 g de calamars
1 boite de champignon
1 bouquet de Persil haché
6 gousses d’ail hachées
beurre fondue
250 g de vermicelle
1.5 feuilles de pastilla
1 œuf
pour la charmoula:
Huile olive, Sel, Poivre,1 c. à s. de Paprika,1 c. à c. de cumin, safran, sauce soja.
Fromage râpée pour la décoration
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Préparation :
Plonger le vermicelle dans de l’eau bouillante et laisser tremper 4 minutes hors feu. Egoutter et couper grossièrement au ciseau dans un grand saladier. Faire frire le poisson. Le mettre en miettes avec le vermicelle.
Ajouter les crevettes et les calamars mi-cuits. Mettre le persil, l’ail, la sauce soja et les épices. Verser 1/2 verre d’huile, l’œuf et bien mélanger l’ensemble.
Montage
Beurrer une plaque allant au four, y mettre une première feuille et disposer 4 autres en les faisant chevaucher et en laissant déborder de la moitié par rapport à la première feuille. Bien beurrer les feuilles. Etaler la préparation au milieu. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent et couvrir à nouveau de feuilles se chevauchant et débordant à l’extérieur.
Glisser les feuilles en dessous et beurrer une deuxième fois pour que çà soit croustillant. Enfourner 25 minutes environ.
Glisser délicatement la pastilla sur le plat de service et décorer avec quelques crevettes
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